Biopatika - zdraví z přírody

Čaje

V mnoha zemích se výraz "čaj" používá jen pro nápoj z listů čajovníku. U nás se čajem nazývají i nápoje připravené spařením sušených a rozemletých ovocných směsí či bylin, tedy ovocné čaje a bylinné čaje.  

Pravý čaj se podle úpravy čajových lístků dělí na tři základní druhy: černý, zelený a hnědý (oolong). Černý čaj se vyrábí z čajových lístků procesem zvaným fermentace, při němž se rozkládá listová zeleň a dochází k oxidaci tříslovin. Při sušení se pak mění barva lístků ze zelené na hnědočervenou až načernalou. Zelený čaj se vyrábí ze zelených lístků čajovníku, u kterých neproběhl proces vadnutí a fermentace. Otrhané lístky se pouze spaří a usuší v rotačním bubnu za vysokých teplot. Hnědý čaj (oolong), někdy se také nazývá žlutozelený, se podobá spíše čaji zelenému. Proces fermentace proběhne částečně a sušení čajových lístků probíhá pozvolně.